Stockbrottenig ilman hiivaa - herkullinen resepti tikkuleipää

pitoisuus

• Stick leivän taikina ruokasoodaa: resepti
• Stockbrotteig raejuustosta ja öljystä: resepti

Stockbrot ominaisella aromillaan ja ainutlaatuisella valmistustavalla on yksi minkä tahansa grilli- tai vaellusmatkan kohokohdista. Valmiit taikinat kääritään yksinkertaisesti tikun ympärille, paistetaan avoimen liekin päällä ja syödään usein jopa suoraan tikulta. Jos etsit reseptiä tikkaleipä taikinaksi, tämä on yleensä hiivavaihtoehto. Entä resepti ilman hiivaa ">

Jos haluat valmistaa tikkuleipää itse, tarvitset sopivan taikinan, joka on helppo kääriä tikun ympärille. Tälle ainutlaatuiselle leivotyypille on monia reseptejä, mutta usein on, että hiiva on tyypillisesti osa taikinaa. Hiiva ei kuitenkaan ole vaihtoehto kaikille, joko allergian tai siksi, että henkilö tuntuu turvonneen syömisen jälkeen. Tässä tapauksessa olisi käytettävä vaihtoehtoista leivontareseptiä, jotta voit nauttia tikkuleivän taikinasta paistamisen jälkeen. Hiivaan voidaan käyttää muita ainesosia, jotka ovat yhtä aromaattisia ja helppo leipoa.

Miksi tarttua leivän taikinaan ilman hiivaa?

Keppileivän leipominen ilman hiivaa vaikuttaa olevan outoa monille ihmisille, koska tässä tapauksessa leivällä on enemmän ongelmia ruoanlaitossa. Kaikki hiivat eivät kuitenkaan siedä, vaikka todellisia hiivaallergioita esiintyy Keski-Euroopassa vain hyvin harvoin mahdollisiin epämukavuuksiin verrattuna. Usein käy niin, että hiivakeksit ovat vatsassa raskaita tai vaikuttavat haitallisesti ruuansulatukseen. Se, että tällaisessa tapauksessa haetaan hiivattomia vaihtoehtoja, ei ole ihme. Onneksi voit helposti tehdä tikkuleipää ilman sieniä, kaikkia muita ainesosia tarvitaan ja valmiste pysyy täsmälleen samana.

Stick leivän taikina ruokasoodaa: resepti

Klassisena korvikkeena hiivakeitto soodaa käytetään usein, mikä on myös hyvä tikkuleivälle. Leivinjauheen etuna on helvetin saatavuus ja alhaiset kustannukset pakkauksessa juustoaineella. Jos käytät ruokasoodaa hiivan sijasta, sinun ei tarvitse huolehtia mausta, koska se pysyy samana. Ainoa ero on johdonmukaisuus. Leivinjauhe tekee leivästä kevyemmän kuin hiiva, mutta myös hiukan pehmeämpi. Seuraavat ainekset ja välineet (neljälle henkilölle) vaaditaan tähän reseptiin:

• 700 g jauhoja
• 2 pakkausta ruokasoodaa
• 1 ripaus suolaa
• 1 rkl voita
• 200 ml maitoa
• 2 munaa
• iso kulho
• Taikinakaavin, jos et halua käyttää käsiäsi valmistukseen
• Kertakäyttöiset käsineet

Suorita taikina seuraavasti:

Vaihe 1: Valmista ainesosat kotona. Voit säätää määrät helposti enemmän tai vähemmän ihmisiin riippuen siitä, kuinka suuri ryhmä on grilli.

Vaihe 2: Sekoita kaikki aineosat paitsi maito kulhoon. On helpompaa, jos pilkkoa voi ensin alas, jos sinulla ei ole voimaa sekoittaa sitä taikinaan.

3. vaihe: Kun olet saavuttanut tasaisen massan taikinaa, lisää maito hitaasti taikinaan. Lisää taikina hitaasti sekoittaen sekoittaen, jotta se pysyy joustavana. Tässä on myös auttava käsi hyvä.

Vaihe 4: Kun kaikki maito on lisätty, on parasta vaivata taikina käsin. Ennen kuin teet niin, käytä tietysti kertakäyttöisiä käsineitä, kunnes massa on tasainen. Taikina ei saa kulkea sormien välillä, ja yksittäisten kappaleiden purkamisen on oltava helppoa. Nämä ovat ne, jotka kääritään tikun ympärille jälkikäteen.

Vaihe 5: Nyt voit peittää kulhon kannella tai tarttuvalla kalvolla. Leivinjauheen ansiosta taikinaa ei tarvitse jättää seisomaan, koska vaahdotusainetta ei tarvitse aktivoida lämmöllä.

Vaihe 6: Viimeistele viimein keppi ja valmista keppileipä.

Vinkki: Vaikka sooda on mahdollinen vaihtoehto, sinun ei tule käyttää soodaa. Soda tarvitsee nopeasti suoran ja tasaisen lämpövaikutuksen, muuten taikina maistuu lievästi saippuaiselta ja lisäksi taikinasta ei tule ilmavaa, mikä on ominaista tikkuleivälle.

Stockbrotteig raejuustosta ja öljystä: resepti

Jos et halua vain käyttää puhdasta leivinjauhetta, voit myös kokeilla toista reseptiä. Tämä on erityisen maukasta ja siinä käytetään perinteistä leipomotaidetta. Tämän muunnoksen pääaineosat ovat kvarkki ja öljy, jotka toimivat vaihtoehtona hiivalle ja antavat leipälle erityisen luonteen. Maku on hiukan erilainen, melko makea, ja siinä käytetään yksittäisiä ainesosia, jotka tulevat esille tässä muunnelmassa. Seuraavat aineosat ja välineet tarvitaan tälle tarttuvalle taikinalle (neljälle):

• 600 g jauhoja
• 2 annospussia ruokasoodaa
• 1 ripaus suolaa
• 1 paketti vaniljasokeria
• 12 rkl mautonta kasviöljyä
• 6 rkl maitoa
• 2 munaa
• 300 g kvarkki; Matalarasvainen raejuusto on myös mahdollista
• iso sekoituskulho
• Taikinakaavin tai käsisekoitin

Kuten voitte nähdä, voita ei käytetä, kun käytät öljyä. Muista käyttää öljyä, jolla on vähän makua. Oliiviöljy ei todellakaan sovellu aromin takia, koska maito ja tupra purevat oliivin maun kanssa. Seuraavat kasviöljyt sopivat hyvin tähän reseptiin:

• Auringonkukkaöljy: mutta sillä on silti oma maku, mutta ei niin silmiinpistävä
• rypsiöljyä
• maapähkinä öljyä
• soijaöljyä
• Rypäleen siemenöljy: erittäin kallis, joten sitä ei yleensä suositella tikkaleipä taikinaksi
• Maissiöljy: lievästi makean maun takia se sopii hyvin leipää

Vaihtoehtona vaniljasokerille voit tietysti käyttää vaniljasokeria tai jopa todellista vaniljauutetta ja vähän sokeria. Korvaa vain vaniljasokeripakkaus 40–60 grammalla sokeria ja muutamalla tipalla vaniljauutetta saadaksesi vaniljan tuntuvan ripauksen. Kuitenkin, jos haluat välttää vaniljaa, voit lisätä vain sokeria. Vaniljamakua kuitenkin suositellaan tähän reseptiin, koska se antaa kvarkin ja maidon kanssa ainutlaatuisen maun, joka on erityisen maukas lapsille. Toimi seuraavasti valmistelun aikana:

Vaihe 1: Aseta kulho edessäsi ja varmista, että se on puhdas.

2. vaihe: Sekoita nyt jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Käytä taikinakaavinta ja varmista, että jauhe jakautuu hyvin, mikä on helppoa ja nopeaa.

Vaihe 3: Lisää sitten loput aineosat peräkkäin jauhojen leivinjauheseokseen ja vaivaa ne alhaisella nopeudella käsimikserillä tai taikinakaapimella. Älä aseta tasoa liian korkeaksi, muuten se roiskuu.

Vaihe 4: Kun ainesosat on vaivattu massaksi, nosta tasoa ja vaivaa taikinaa, kunnes se on taipuisaa ja palavaa.

Vaihe 5: Ole varovainen, ettet vaivaa liian kauan, muuten se alkaa tarttua.

6. vaihe: Nyt taikina asetetaan jauhojen pinnalle, muodostetaan telaksi ja leikataan leipälle sopivat palat. Tämän menettelyn aikana on tärkeää käyttää käsineitä, jotta et vahingossa tarttu taikinaa sormiin. Älä jätä liikaa aikaa ja hio pinta huolellisesti, jotta tahmea leivän taikina ei tarttuisi sormiin.

Vaihe 7: Sitten voit kääriä yksittäiset annokset tarttuvaan kalvoon ja kuljettaa tämän muodon ansiosta helposti.

Huomaa: Jos haluat valmistaa tikkuleipää taikinan yhdistämisen jälkeen, muista valita keppi, joka ei ole myrkyllisistä pensaista, pensaista tai puista ja jossa on vankka ydin. Esimerkiksi pyökki-, pähkinä- tai pajupuut ovat parhaita, koska havupuut ovat helpommin syttyviä ja niitä tulisi siksi käyttää vain tulentekoon.