Kuivaa tuoreet yrtit ja saat makuja - ohjeet
pitoisuus
- Sadonkorjuu yrtit
- Keitä yrttejä
- Yrttivarsien kuivaus
- Kuivat lehdet ja kukat
- Keittiön yrttien kuivaaminen uunissa - on "> yrtit kuivatusaineessa
- Pakasta yrtit
- Aseta yrtit
Yrtit ovat hienoja aineosia moniin ruokia. Heidän tuoksunsa parantavat lukuisia ruokia. Ne, jotka itse viljelevät basilikaa, lovaa ja co., Voivat säilyttää sen sadon osan, jota ei käytetä tuoreena. Tarjoamme sinulle yksityiskohtaiset ohjeet kerättyjen yrttien asianmukaisesta kuivaamisesta ja varastoinnista. Jäädytetään ja peittataan myös etikassa tai öljyssä.
Periaatteessa tuoreet ruoka-yrtit ja niiden täydet maut ovat tietysti parempia. Hyvin harvoilla ihmisillä on kuitenkin mahdollisuus viljellä ympäri vuoden. Tämä etuoikeus on varattu henkilöille, joilla on lämmitetty kasvihuone. Siksi on suositeltavaa säilyttää kerätyt yrtit. Tätä tarkoitusta varten on saatavana useita vaihtoehtoja. Tärkeimpiä ovat etikan tai öljyn kuivaaminen, jäädyttäminen ja peittaus.
Tärkeää: Kaikkia yrttejä ei voi kuivata. Jotkin lajikkeet eivät myöskään sovellu jäädyttämiseen. Tässä informatiivisessa tekstissä tarjoamme vihjeitä siitä, mitä ruoka yrttejä tulisi säilyttää ja miten. Opas auttaa sinua nauttimaan keittiön ystävistä pidempään.
Sadonkorjuu yrtit
Loogisesti, ennen kuin se menee suojeluun, ruokayrtit on ensin kerättävä. Tässä on lyhyt opas ja vinkkejä etenemiselle:
- aurinkoisena aamuna
- öisen kasteen kuivaamisen jälkeen
- jo ennen keskipäivän lämpöä
- silloin heillä on eniten makua
- terävällä veitsellä tai hyvillä varusteilla
- Leikkaa yrtit käsin leveyteen maanpinnan yläpuolella
- tämä edistää uutta asemaa
Keitä yrttejä
Kuivaus on perinteisin tapa säilyttää ruokayrttejä herkullisilla makuillaan. Ilman tarvittavaa tietoa voit tehdä paljon väärin. Suurin virhe on asettaa varret tai lehdet aurinkoon - olettaen, että auringonpaiste edistää kuivumista. Jopa lämpimässä aitiossa, yrtteillä ei ole mitään etsiä. Kun aurinko osuu katolle, hytti lämpenee lähes 50 celsiusastetta. Liiallinen lämpö on myrkkyä kaikille keittiön yrtteille.
Nyrkkisääntö: Lämpötiloja 42 asteesta pidetään haitallisina. Kyseinen yrtti dehydratoituu ja menettää arominsa - mutta juuri sitä tulisi välttää. Optimaalinen on ilmava paikka, jossa yrtit eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.
Kaikki keittiön yrtit, joita yleensä keitetään tai käytetään salaattikastikkeisiin, voidaan kuivata. Näitä ovat esimerkiksi:
- oregano
- timjami
- meirami
- mugwort
- liperi
Sitä vastoin tilliä, korianteria, korvillaa, kurkkua ja jyrsinä (kurkkua) ei tule kuivata.
Yrttivarsien kuivaus
Vaihe 1: Pese oksat huolellisesti ja patta kuiva keittiöpaperilla.
Vinkki: Paras tapa korjata yrtit sateisen päivän jälkeen. Sitten voidaan olettaa, että ne ovat pölyttömiä ja yleensä puhtaita. Seurauksena on, että voit tallentaa ensimmäisen vaiheen varmasti. Tämä ei kuitenkaan koske juuria. Ne on pestävä joka tapauksessa.
Vaihe 2: Sido oksat yhteen useiksi pieniksi kimppuiksi. Tätä varten käytät yksinkertaisia kuminauhoja tai lankaa.
- Älä sido yli kymmenen varret toisiinsa.
- Merkitse jokainen kimppu siten, että sitä ei sekoiteta myöhemmin, koska: Keitetyt yrtit näyttävät usein hyvin erilaisilta kuin tuoreet.
- Älä sekoita eri lajien varret, vaan kuivaa jokainen yrtti erikseen.
Vaihe 3: Ripusta niput "päällä" alas pimeään, hieman lämpimään ja ilmavaan paikkaan.
Vinkki: ylevä ullakko on ihanteellinen.
Vaihe 4: Odota ja juo tuore yrttitee. ???? Nippujen on ripustettava viidestä seitsemään päivää.
Kuivat lehdet ja kukat
Vaihe 1: Pese lehdet ja kukat ja kuivaa.
2. vaihe: levitä yhdeksi kerrokseksi.
Mahdolliset apuvälineet:
- hieno lanka seulat
- ohuet kankaat, venytetty runkoon
Tärkeää: Älä koskaan käytä sanomalehtipaperia. Tulostuskasetti on haitallista.
Jälleen on suositeltavaa merkitä yksittäiset suvut, jotta et menettäisi jälkeä lopussa.
Lisää tarvittaessa eteerisiä öljyjä:
- ei etukäteen, mutta vain murskauksen yhteydessä
- Älä liiku kuivauksen aikana
- muuten hyvät aineet ja tuoksu häviävät
- Varastoi läpinäkymättömässä astiassa
- Älä unohda täällä olevaa etikettiä
Kuka kuivaa keittiön yrttejä näillä tavanomaisilla tavoilla, voi nauttia niistä noin vuoden. Vasta sitten he menettävät maunsa. Se on parasta säilyttää sopivassa ja suljettavassa astiassa pakastimessa.
Keittiö yrttien kuivaaminen uunissa - on ">
Vinkki: Juuret tulisi jakaa ennen kuin ne menevät uuniin. Tämä helpottaa tai nopeuttaa kuivumista.
Vaihe 2: Aktivoi uunin konvektiotoiminto ja aseta lämpötila enintään 50 celsiusasteeseen.
Vaihe 3: Peitä kakun ruudukko sideharsolla.
Huomaa: Kakkurasia sopii "reikiin". Nämä varmistavat, että yrtit tulevat ylhäältä ja alhaalta.
Vaihe 4: Pane yrtit päälle - vain yksi kerros!
Vaihe 5: Laita kakkuteline uuniin.
Vaihe 6: Anna kuivua useita tunteja uunin oven ollessa hieman auki (noin kolme).
- Käännä yrtit noin puolentoista tunnin kuluttua.
- Kun ne "rypistyvät" kosketettaessa, ne ovat täysin kuivia.
Yrtit kuivuneessa
Kuka tahansa kuivaimen omistaja voi kuivata sekä lehdet että juuret ja hedelmät siinä. Varmista, että lämpötila ei ole korkeampi kuin 40 celsiusastetta. Voimakkaan ilmanmuutoksen takia yrtit kuivuvat erittäin nopeasti.
Pakasta yrtit
Kaikille niille keittiö yrtteille, joita et voi kuivata, on hyvä vaihtoehto: pakastaminen. Tämäntyyppinen säilöntä säilyttää suurimman osan ainesosista ja myös vastaavien "nurmikasvien" aromit. Pieni haitta on se, että myöhemmin sulatetut ainesosat eivät enää näytä kovin kauniilta - joten ne ovat vähemmän sopivia koristeluun. Mutta kyse on ensisijaisesti mausteista, mikään ei puhu tätä menetelmää päinvastoin.
Vinkki: Vaikka persilja voidaan kuivata, se menettää monia hyviä aineita tällaisessa säilömisessä. Siksi on suositeltavaa jäädyttää yrtti.
Muut ruoka yrtit, jotka olisi pakastettava paremmin:
- tilli
- ruohosipuli
- korianteri
- kirveli
- krassi
- purasruoho
Yleensä pehmeät lehdet ja versot sisältävät yrttiperimät ovat jäädytettäviä.
Huomaa: Sileällä persiljalla on pakastuksen jälkeen enemmän makua kuin kihara persilja.
Sitruunamelissa ja piparmintulla haluttu aromien säilyminen jäädyttämällä toimii vähemmän. Tässä kuivaus on järkevämpää.
Tärkeää: Sadonkorjuun jälkeen yrtit tulisi kulkea pakastimeen niin pian kuin mahdollista.
Ohjeet yrttien jäädyttämiseen:
Vaihe 1: Pese keittiön yrtit ja pat kuivaa.
Vinkki: Jos valitset jääkuutioversion, se ei ole traagista, jos lehdet tai varret eivät ole täysin kuivia dabbing-ollessa.
Vaihe 2: Leikkaa lehdet tai varret hienoksi puulevylle.
POIKKEUS: ÄLÄ jauheta minttua. Pakkaa mieluiten lehdet kokonaisuutena, jotta ne eivät menetä aromiaan.
3. vaihe: Nyt pakastat keittiön yrtit erissä jääkuutioina. Tämä toimii seuraavasti:
3a) Ota jääkuutioastia käsiinsä.
3b) Täytä yksittäiset "osastot" yrtteillä (joko puhtailla tai sekoitetuilla).
3c) Lisää vettä kaikkialle.
3d) Pakasteikkoon täydellä astialla.
Jääkuutumuodot muodostuvat lyhyessä ajassa ja yrtit säilyvät upeasti.
Käytännöllinen: Joten käsitellyt keittiö yrtit voidaan annostella upeasti. Keittäessään sinun täytyy vain saada kuutio pakastimesta ja laittaa se ruokaan - yksinkertainen periaate, jolla on mausteinen vaikutus.
"Jääyrtit" olisi annettava jäädytettynä ruuan tai ruukun tai pannun yhteydessä. Joten et voi sulataa niitä ensin. Muuten sulavat jääkiteet tuhoavat soluseinät. Seurauksena on, että eteeriset öljyt vapautuvat ja tuoksu on jo kadonnut, ennen kuin se voi aloittaa "tehtävänsä".
Aseta yrtit
Kolmas tapa säilyttää tuoreet yrtit on laittaa ne etikkaan tai öljyyn. Tämä johtaa mielenkiintoisiin mausteisiin nuotteihin.
Herkullisia aromivariantteja etikan kanssa:
- basilika *
- tilli
- rakuuna
- lohtu
Herkulliset aromivariantit ruokaöljyllä:
- basilika *
- oregano
- timjami
- salvia
- muut labiaatit
* Varsinkin basilikan kanssa on syytä harkita yrtin säilyttämistä etikassa tai öljyssä. Suosittu mauste ei voi kuivua hyvin eikä jäätyä. Entisessä menetelmässä se menettää nopeasti arominsa; Jäätyessään lehdet muuttuvat ruskeiksi ja menettävät myös suuren osan mausta.
Ohjeet etikan tai öljyn säilyttämiseksi:
Vaihe 1: Pese yrtit, kuivata kuiva ja leikkaa tarvittaessa pieniksi.
Vinkki: Etikkaseoksessa jätetään yrtit kokonaisuudeksi; Öljyuutteelle kuitenkin suositellaan hienonnusta, jotta ne voivat vapauttaa arvokkaat ainesosansa paremmin.
Vaihe 2: Täytä läpinäkyvä ja suljettava astia.
Vaihe 3: Peitä kokonaan etikalla tai öljyllä.
Vinkki: Hyvä viini- tai hedelmäetikka sekä kylmäpuristettu rapsi- tai oliiviöljy ovat optimaalisia.
Vaihe 4: Sulje astia ja ravista voimakkaasti.
Vaihe 5: Aseta aurinkoiselle paikalle ja jätä kolme viikkoa.
Tärkeää: Ravista voimakkaasti kaksi-kolme kertaa päivässä.
Noin 21 päivän kuluttua kyseinen yrtti on vapauttanut aineosat etikkaan tai öljyyn.
Vaihe 6: Suodata etikka tai öljy ennen ensimmäistä käyttöä.
Vinkki: On parasta puristaa seulajäännös uudelleen, jotta et anna tippaa herkullista maustetta.
On olemassa useita tapoja säilyttää tuoreet yrtit. Luonnollisin näistä on kuivuminen ilmassa. Tarvittaessa voit työntää mausteiset kasviosat uuniin. Lisäksi on mahdollista jäädyttää tilli, ruohosipuli ja Co. Viimeinen menetelmä on etikan tai öljyn peittaus. Kyse on kuitenkin enemmän erityisen yrttietikan tai öljyn tuotannosta ja vähemmän kulinaaristen yrttien säilyttämisestä suppeassa merkityksessä. Siitä huolimatta saatu tuoksu voi todella maistaa!
He ovat tulleet makuun "> kurkkukalkki mintulla
