Luonnonvaraisen valkosipulin sadonkorjuu: onko se syötävä kukistaan ​​huolimatta?

pitoisuus

• Kukkivat villi valkosipuli
  • aika
  • Materiaalit ja työkalut
  • Sadonkorjuu luonnonvaraista valkosipulia kukassa

Villi valkosipuli, jolla on ominainen tuoksu, on yksi maustetuimmista yrtteistä, jotka kasvavat paikallisissa metsissä ja puutarhoissa. Allium ursinum -lajin tyypillinen sadonkorjuuaika vaihtelee maaliskuusta huhtikuuhun alueesta riippuen, ja sen suositus on yleensä korjata ennen kukinnan alkua. Onko villi valkosipuli syötävä vai jopa myrkyllinen kukistaan ​​huolimatta, löydät täältä.

Keväällä monet ihmiset lähtivät luontoon korjaamaan luonnonvaraista valkosipulia. Ne, jotka eivät tunne suositeltavia sadonkorjuuaikoja, löytävät usein vain kukkivat yksilöt, mikä on monille ongelma: onko luonnonvarainen valkosipuli syötävä kukista huolimatta "> Kukkiva luonnonvalkosipuli

Syötävä vai myrkyllinen?

Mietitkö, onko luonnonvarainen valkosipuli syötävä kukinnasta huolimatta? Älä huoli, jopa luonnonvaraisesti kukkivat luonnonvaraiset valkosipulit ovat helppo kuluttaa eikä ole mitenkään myrkyllisiä. Tämän tunnistavat kasvin ainesosat, joilla ei ole kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.

allisiinia

Allisiini on aminohappo, joka vastaa luonnonvaraisen valkosipulin ja muiden purjojen valkosipulin ominaishajusta. Mahassa aineella on antibakteerinen vaikutus, jolla on edullinen vaikutus suolistoflooraan ja lievittää maha-suolikanavan häiriöitä. Mutta on välttämätöntä, että yrtti otetaan säännöllisesti.

alliin

Yhdessä Allicinin kanssa Alliin muodostaa perustan valkosipulin ja valkosipulin valkosipulien tuoksulle. Tämä aine on myös rikkipohjainen aminohappo ja toimii allisiinina muilla kehon alueilla. Sillä on antiparasiittinen vaikutus säännöllisellä saannilla.

flavonoidit

Flavonoidit ovat tärkeimpiä väriaineita, jotka ovat sekundaarisia fytokemikaaleja ja toimivat antioksidanttina yhdessä villissä valkosipulissa olevien aminohappojen kanssa. Toisin sanoen aineet toimivat radikaaleina torjunta-aineina ja suojaavat hapettavalta stressiltä. Tämä estää useita sairauksia.

lektiinit

Jos sato luonnonvaraista valkosipulia kukkii, lehtien lektiinien määrä on huomattavasti pienempi. Nämä proteiinit voivat vaikuttaa positiivisesti moniin kehon prosesseihin, mukaan lukien solunjako. Ne toimivat myös antibiooteina. Luonnonvaraisessa valkosipulissa olevat nykyiset lektiinit eivät ole haitallisia.

Näiden ainesosien takia luonnonvarainen valkosipuli on edelleen syötävä jopa täydessä kukassa, ja sinun ei tarvitse huolehtia myrkytyksestä millään tavalla. Koska se on syötävä kukista huolimatta, mutta se ei tarkoita, että lehdet ovat yhtä aromaattisia kuin ennen kukinnan alkua. Syynä tähän on monien makujen menetys, koska kasvin on käytettävä enemmän energiaa kukin muodostumiseen, mikä tekee lehdistä vähemmän maukkaita.

Lisäksi lehdet ovat kuitumaisia, mikä vähentää merkittävästi nautintoa. Kukkat puolestaan ​​ovat syötäviä ja niitä voidaan myös korjata ja käsitellä. Voit esimerkiksi laittaa sen salaattiin tai käyttää sitä maustamiseen. Maku on samanlainen kuin lehtien.

Vinkki: Vain purjojen allergikoiden tulisi pidättäytyä syömästä ja jopa kasvin sadosta, koska luonnonvaraisessa valkosipulissa on melko korkea pitoisuus ainesosia.

aika

Luonnonvaraisen valkosipulin klassinen sadonkorjuukausi on maaliskuusta huhtikuuhun ja voi vaihdella suuresti. Se riippuu alueesta, jolla asut. Esimerkiksi etelästä löydät luonnonvaraista valkosipulia paljon aikaisemmin kuin Berliinissä tai Erzgebirgessä. Leutoilla viinitarhoilla kannattaa etsiä maukkaita lehtiä maaliskuun alussa.

Jos haluat korjata luonnonvaraista valkosipulia kukinnan aikana, on suositeltavaa odottaa hiukan kauemmin, koska kauniit kukat näkyvät vain huhtikuun puolivälistä toukokuuhun voimakkaasti äänekäs valkosipulin tuoksulla . Silmut ovat yleensä maaliskuun kolmannesta viikosta, jos haluat korjata ne. Joten tiedät tarkalleen milloin voit korjata minkä osan kasvista. Paras sato kukintakaudella: suuri osa keräilijöistä ei todellakaan välitä heistä. Joten olet verrannut kauteen hiljaiseen, jos matkustat.

Vinkki: Tietenkin on helppo määrittää lehtien, kukien ja silmujen sadonkorjuuaika, kun kasvatet luonnonvaraisia ​​vihanneksia itse. Tällä tavalla metsävalkosipuli on aina näkyvissä ja tiedät tarkalleen, milloin sadonkorjuu on mahdollista, joutumatta etsimään kasvia säännöllisesti metsässä.

Materiaalit ja työkalut

Korjuun tekemiseksi mahdollisimman helpoksi on oltava oikeat välineet. Tämä optimoi sadon, eikä sinun tarvitse viettää liian paljon aikaa taivuttamiseen, mikä suojaa selkääsi. Seuraava luettelo antaa sinulle yleiskuvan tarvittavista materiaaleista ja työkaluista, joita sinun tulisi käyttää luonnonvaraisen valkosipulin sadonkorjuuseen.

• lukittava kangaspussi
• vaihtoehtoisesti korikori
• Sakset tai veitsi
• valinnainen: käsineet

Varmista, että käytetty veitsi tai sakset ovat puhtaat, ennen kuin leikkaa kukat tai lehdet kasvista. Jos olet aiemmin käyttänyt työkalua sairaisiin kasveihin, sinun on jopa desinfioitava se, jotta luonnonvarainen valkosipuli ei tarttu patogeeneihin tai sieniin.

Käsineet eivät ole pakollisia, mutta niistä voi olla apua, jos korjuu vahingossa minkään myrkyllisen kasvun, kuten selkkonen tai syksyn erät. Jos käytät korikoria kangaslaukun sijasta, kansi on suositeltava. Vaikka lehdet eivät ole niin kevyitä, että ne räjähtää heti, korin ravistaminen voi johtaa menetykseen.

Sadonkorjuu luonnonvaraista valkosipulia kukassa

ohjeet

Kun olet valinnut päivän sadonkorjuuta varten, sinun tulisi ensin etsiä suurempaa satoa metsästä. On suositeltavaa korjata yksinomaan suuremmista kannoista, koska joillakin Saksan alueilla, kuten idässä, vain pienet määrät kasveja ovat villit. Tietysti tämä koskee sinua vain, jos et itse kasvatta luonnonvaraista valkosipulia. Jos etsit suuria lehtiä ja tähtimuotoisia kukkoja, ota huomioon seuraavat seikat.

• käy varjoisissa paikoissa
• Lehtimetsät, etenkin märät rannikkometsät, mieluummin
• raikas maaperä
• kalkkipitoiset sivustot
• Dippejä asuttavat myös luonnonvaraiset valkosipulin kasvit

Suosituimmista luonnonvaraisista vihanneksista esiintyy eniten etelä-Saksassa laajahaaraisten ja suurten jokien läheisyydessä, koska ne tarjoavat riittävän kosteuden. Neulametsät olisi jätettävä kokonaan huomioimatta, koska maaperä on liian ravinteita sisältävä metsävalkosipulin kannalta. Kun olet havainnut villin valkosipulin talletuksen, voit aloittaa sadonkorjuun.

1. Tarkista ensin kukien muoto, jotta ne eivät ole myrkyllisiä laaksokukkoja. Vaikka luonnonvaraiset valkosipulit muodostavat selvästi tunnistettavat tähtikukat, Convallaria majalis -lilja-tyylillä on alaspäin roikkuva kalkka. Nämä muistuttavat kelloja, jotka antoivat kasvin nimen. Kukkivan luonnonvaraisen valkosipulin sadonkorjuun suuri etu on vähentynyt sekaannusvaara, koska molemmat kasvit kukkivat ja ovat siten helposti erotettavissa.

2. Jos et vieläkään ole varma, tuoksu kukille, jotka eivät näytä kelloilta. Jos kuulet selkeän valkosipulin aromin, se on ehdottomasti villi valkosipuli, mikä tekee tästä kasvista syötävän. Varotoimenpiteenä voit hieroa lehtiä kuullaksesi valkosipulin hajun. Tällä tavoin olet kaksinkertaisesti turvattu eikä sinun tarvitse huolehtia myrkyllisestä mäkikuuosta.

3. Katso nyt yksittäisiä näytteitä ja katso, onko niistä jo leikattu lehtiä. Koska monet ihmiset haluavat kerätä villi valkosipulia, tämä voi olla erittäin hyvä. Jos huomaat, että yksi kopio on jo leikattu lehtiä, sinun tulisi kääntyä toiseen. Sama koskee kukkia, jos haluat myös sadonkorjuun. Ole varovainen, ettet anna kasvien seistä alasti.

4. Kun olet päättänyt näytteestä, leikkaa työkalulla korkeintaan kaksi lehteä per kasvi. Jos tämä on jo korjattu, voit pienentää sen yhdeksi arkiksi lehtien määrästä riippuen. Leikkaa ne mahdollisimman puhtaiksi ja älä koskaan repi niitä. Jos sadonkorjuu luonnonvaraista valkosipulia kukinnan aikana ja repi lehtiä, kasvi voi kärsiä ja jopa sairastua. Samalla tavalla jatkat kukista.

5. Koska luonnonvarainen valkosipuli on syötävä, kerätään usein suurempia määriä. Koska aromi kuitenkin vähenee nopeasti sadonkorjuun jälkeen, sinun ei pitäisi koskaan leikata liikaa, vaan vain välittömiin tarpeisiin tai ruokia varten, joita haluat hienosäätää villien vihannesten kanssa . Aseta leikatut lehdet ja kukat koriin tai laukkuun.

Tärkeitä luonnonvaraisen valkosipulin sadonkorjuussa ovat kasvit itse. Jos siirryt luonnonvaraisten valkosipulin kasvien kerääntymiseen, sinun tulee olla varovainen, ettet murskaa niitä, muuten ne eivät tuskin voi toipua siitä. Pysy varovaisena ja säilytä luonnonvaraisten valkosipulin varastot .

Kun sadonkorjuu on valmis, sinun on käsiteltävä lehdet ja kukat mahdollisimman nopeasti, jotta ne eivät menetä liikaa makuaan. Onneksi sadon käsittelyyn ja nauttimiseen aromista on monia tapoja.

Vinkki: Jos olet riittävän varhainen, voit käyttää vielä suljettuja kukannuppuja korvikkeena maukalle kaprikselle. Kynä ne kasvista vain sadonkorjuun aikana ja aseta ne noin viikon pesun jälkeen neljentitraiseen yrttietikkaan, 40 grammaan sokeria, vähän suolaa ja kokonaisiin pippuriin valmistettuun liemeen nauttiaksesi eri tavoin.,